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【地球は今…】食べ物編 ~1パック98円の卵を買う?

私たちの体を作る「食べ物」についてシリーズで考えてみます。今回は肉や卵、乳製品の現状とその問題点を調べてみました。(高木善之、落合眞弓)

●日本人の1人当たりの年間消費動向

★卵は338個の消費。世界2(2019)

★食肉消費量は50年で10倍に

★魚介類は2001年には40 kgまで増加

★魚肉類は196031kgから約2倍の 57 kg

★牛乳は199434.7ℓをピークに2019年は25ℓに

50年で主食の米は半減
 ※ベジタリアンなど肉を食べない人が増えている

年間1人当たりの消費量推移(農林水産庁「食料需給表」参照)

   1960年  2013年
 鶏肉  1㎏  12㎏
 豚肉  1㎏  12㎏
 牛肉  1㎏  6㎏
 魚介類  28㎏  27㎏
 牛乳  10㎏  30㎏
 卵  285個  330個
 米  115㎏  57㎏

●肉を食べない理由

★環境問題を考慮して

  • 温室効果ガスの14%は畜産関係から排出されている
  • 飢餓貧困の人々が10億人もいる現状で、肉1kgを得るのに牛肉では11kg、豚肉では7kg、鶏肉では4kg、鶏卵では3kgの穀物が必要なのは考えさせられる
  • 放牧のために、広大な面積の森林が開墾されている

★食肉の健康問題

  • 健康には「低カロリー高タンパク」と言われるが、肉は脂が多く、高カロリー
  • 飼育に抗生物質が使われ、健康への影響が懸念されている
    抗生物質の多用の影響で耐性菌が増えている。
    厚生労働省によると耐性菌による死者は年70万人を超し、2050年には死者が年1千万人に上ると推計されている

★日本はアニマルウェルフェアが守られていない

  • アニマルウェルフェア(AW)とは、家畜やペットの生活の質を考慮した飼育方法
  • 国際機関のAW指針「5つの自由」は、
    ①飢えや渇き ②恐怖や苦悩 ③不快な環境 ④痛み、傷や病気 ⑤正常な行動ができない、などが無く、自由であること

 日本はAWの認識が低い。
 先日、自民党の元農水大臣2名が大手業者から現金を受け取り、AW規制がかからないよう便宜を図ったとして、
 政治資金規正法違反と収賄容疑で調査、辞任という問題が起きた。

 消費者がどのようにして飼育されているのかに関心がなく“1パック98円の卵”を選び続けている限り、
 食の安全安心はなく、このような問題はなくならないのだろう。

●鶏、豚、牛の本来の生き方

★鶏の寿命は510年。本来は、広いスペースでえさを獲り、とまり木で眠り、安全な場所で卵を産み、砂を浴びて寄生虫や汚れを落とし、日光浴で健康を保つ

★豚は寿命は1015年。本来は、広いスペースで群れで暮らす。
 きれい好きで、排泄は離れた場所で行う。泥遊びで体についた寄生虫を落とし、日光浴で健康を保つ

★牛の寿命は20年。ひろい草原でゆったり過ごし、毎日6時間以上かけて約50kgの草を反芻しながら食べ、日光浴が必要
 ※日本の現状は、以上のような飼育方法の配慮とは程遠いものが多い

●日本の飼育の現状

★劣悪環境

  • 採卵鶏の9割以上はケージ飼い(小さなケージに詰め込まれている)
  • ブロイラー(肉用鶏)のほとんどは1メートル四方に16羽前後の過密飼い
  • 豚はコンクリートの床で、1坪当たり23頭という狭い不衛生なスペースで飼育
  • 母豚は年2.5回出産。方向転換も横も向けない妊娠ストールで8割以上が飼育
  • 牛は室内で運動できない閉鎖的な畜舎で飼育

★ストレス対策として

  • 鶏は、くちばしを切断
  • 子豚の時に尻尾を切る(81.5%)、犬歯切除(63.6%)、麻酔無しの去勢(94.6%)
  • 牛は、角を切り、去勢
  • 新しい伝染病の危険が増大。ワクチン、抗生物質、抗菌剤の飼料への配合

★多く、早く、大きくがキーワード

  • 採卵鶏は密室で昼夜照明をつけ、換羽期は絶食させて強制換羽し、産卵を促す
  • ブロイラーは運動させず、濃厚飼料を与え通常の3分の150日程度で成鶏に
  • 豚は、薬入りの配合飼料を与え、生後6ヵ月で110kgにまで太らせ出荷
  • 霜降り牛肉は高カロリーの濃厚飼料を与え、運動させない
  • 乳牛は12ヵ月から15ヵ月のサイクルで出産、搾乳が繰り返され6年弱で廃牛に

その結果、と畜場の検査で豚のおよそ68%、牛の80%に何らかの病変や炎症があり廃棄処分(と畜場で病気のために年間豚約1622万頭、牛約120万頭がと殺廃棄)

●海外では

EUは豚の残酷な妊娠ストール(狭い檻)を禁止、鶏のケージ飼いも禁止

★欧米では日本のような飼育方法は廃止・禁止の方向

★コストコやマクドナルドなどのような大手の小売や外食なども、ケージフリーの卵に切り替えると宣言。ただし、日本のコストコやマクドナルドでは従来のまま( ;∀;)

 食べ物がどこでどのように育てられたかを知り、倫理的選択ができる消費者になろう!